barbunya pilaki tarifi ne demek?

Barbunya Pilaki Tarifi

Barbunya pilaki, Türk mutfağının sevilen zeytinyağlı mezelerinden biridir. İşte temel bir barbunya pilaki tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram kuru barbunya
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 adet orta boy domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet sivri biber veya çarliston biber
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım limon suyu
• Yeteri kadar sıcak su

Yapılışı:

1. Barbunyaları bir gece önceden bol suda ıslatın. Bu işlem, barbunyaların daha kolay pişmesini ve gaz yapmasını önler.
2. Ertesi gün barbunyaların suyunu süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Pişirme süresi barbunyanın türüne göre değişebilir.
3. Haşlanan barbunyaları süzün ve bir kenara alın.
4. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
5. Doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
6. Domatesleri rendeleyin veya küp küp doğrayın. Eğer domates salçası kullanıyorsanız, soğan ve biber karışımına ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
7. Domates veya salça karışımına haşlanmış barbunyaları ekleyin. Tuz, şeker ve limon suyunu ilave edin.
8. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte, barbunyalar lezzetlerini birbirine geçirene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Suyunun çok azalmamasına dikkat edin; pilaki sulu bir yemek olmalıdır.
9. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.

İpuçları:

• Barbunyaları düdüklü tencerede de haşlayabilirsiniz. Bu şekilde pişirme süresi kısalır.
• Pilakiyi bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar.
• Servis yaparken üzerine bir miktar daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak havuç da ekleyebilirsiniz.

Önemli Terimler:

• Zeytinyağı
• Soğan
• Domates
• Maydanoz
• Limon%20Suyu
• Toz%20Şeker