barbunya pilaki tarifi ne demek?

Barbunya pilaki, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, lezzetli ve yapımı kolay bir yemektir. Ana malzemeleri barbunya fasulyesi, pirinç ve çeşitli baharatlardır. Tarifler arasında küçük farklılıklar olsa da temel prensipler aynıdır. İşte genel bir barbunya pilaki tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

• 1 su bardağı kuru barbunya (gece önceden ıslatılmış veya 2 saat kadar haşlanmış)
• 1 su bardağı ince pirinç (baldo pirinci tercih edilebilir)
• 1 orta boy soğan (ince kıyılmış)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, miktarı ayarlanabilir)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 2-3 su bardağı sıcak su (veya gerekirse daha fazla)
• Tuz (tadına göre)
• Maydanoz (ince kıyılmış, süslemek için)
• Limon suyu (servis ederken üzerine sıkmak için, isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Barbunyayı hazırlayın: Eğer gece önceden ıslatmadıysanız, barbunyaları bol suda en az 2 saat haşlayın. Haşlama suyundan biraz ayırın, pilakide kullanmak için.
2. Soğanı kavurun: Zeytinyağını tencereye koyun ve ince kıyılmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
3. Baharatları ekleyin: Domates salçasını, pul biberi, karabiberi ve kimyonu (kullanıyorsanız) ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
4. Pirinci ekleyin: Pirinci ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
5. Barbunyayı ve suyu ekleyin: Haşlanmış barbunyaları ve sıcak suyu (veya barbunya haşlama suyundan biraz) ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
6. Pişirin: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, pirinç ve barbunya yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Suyunu çektiğinde ve pirinçler yumuşadığında pişmiştir. Gerekirse, ara ara sıcak su ekleyebilirsiniz.
7. Dinlendirin: Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin, daha sonra maydanozla süsleyerek servis edin. İsteğe göre limon suyu sıkabilirsiniz.

İpuçları:

• Daha koyu renkli bir pilaki için, soğanı daha fazla kavurabilirsiniz.
• Acı sevenler pul biber miktarını artırabilirler.
• Daha aromatik bir tat için, 1 diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
• Barbunyanın yumuşaklığını kontrol etmek için arada bir kontrol edin. Gerekiyorsa su ekleyebilirsiniz.
• Bazı tariflerde nane veya dereotu da kullanılır.

Afiyet olsun!